【西貢生活】普洱茶裡的廣州味道

從前上國文課時，我不懂飲食文學裡的美，聞不到琦君〈桂花雨〉搖落的桂花香與鄉愁。隨著年歲遞增然後明白，味道比任何敘述更能忠實記錄回憶。

今早鳳姊帶我到第五郡，這裡有好多華人，來自廣東、福建、潮州、或是客家人，說得都是廣東話，路上有廣式燒臘、飲茶、粉麵，除了繁體字以外，有那麼點廣州的影子，難怪人稱這裡是「小香港」。

果然跟越南人出門就是道地，我們穿進小巷子裡，一家似乎沒有招牌的小餐館，菜單上有中文字，我點了蝦餃（不是火鍋裡的蝦餃，是貨真價實裡面包了蝦仁的蝦餃）、豬腰粉麵，鳳姊點了燒賣配法國麵包，當然在廣州或香港是不會有麵包的，而應該是波蘿包或多士（吐司）。

蝦餃、燒賣與法國麵包，十分混搭。

豬腰粉麵，沒帶相機，手機拍得，當然幸福的味道無論相機好壞都留不下來的。

不過最讓我覺得幸福卻是旁邊那壺普洱茶。


想起那段日子，幾個在廣州的好朋友們即將各奔東西，美國、台灣、印尼、湖南、西安、留守廣州，總之是各奔東西的前夕，每個人都忙得不可開交，再聚不知何時，我堅定的選了某一天的早晨七點，強迫大家無論如何一定要排除萬難起床去吃早茶，無論如何！（絕不能九點或十點，這樣就失去早茶的意義了，八九點後點心都沒剩幾種了，都被晨練的爺爺奶奶點光了，況且八點前不用茶水費啊！）大家都睡眼惺忪來赴約了，是辛苦早起卻甜美的早茶時光。


在廣東地區（廣西也是）吃飯時，一定有一壺茶，可以自選，烏龍、香片、信揚毛尖、普洱、菊花等等。第一杯茶用來洗碗洗筷子洗湯匙洗杯子，我們這群山寨廣州人（這裡的同學也都來自大陸各地，不是地道的）根本也不明白，為什麼要洗？真洗得乾淨？但入境就是要隨俗啊，我們總笑說，洗安心的，那就洗吧～

在廣西陽朔，那小盆子是要把洗過碗的茶水倒進去的，當然不能喝了！
茶壺蓋不蓋滿代表茶喝完了，請來加水。

茶喝完了，要請服務員加水時，蓋子別蓋全滿，服務員看到就會自動過來了。加滿了水，握拳然後食指與中指第二關節敲兩下桌子，代表「謝謝」。傳說這是乾隆微服出巡時，到了小茶館，幫臣子倒茶，但因為皇帝微服，無法跪謝隆恩否則皇帝身分就曝光了，只好用兩隻手指頭彎曲敲敲桌子，像是叩謝一般。後來就變成大家喝茶的小習俗啦。



嗜冰如命的我（我超愛喝飲料）竟沒想到，身體裡其實也住了一個愛喝熱茶的老靈魂，長得愈大，老靈魂愈發外顯，也再不著迷小時後愛得要命的漢堡炸雞義大利麵～




我每次最想喝的其實是烏龍或香片，但我總說：都可以～你們選吧！最後點的不是普洱就是菊花。結果這兩味，竟成了我對廣州最溫暖香潤的回憶。

我竟然在西貢寫了一篇廣州故事～下篇再寫越南的華人二三事。